第6章 红烧肉和烤鱼

吃瓜的猫 / 著投票加入书签

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    一回到家,顾安歌便忙碌起来,厨房的活计,如今都是她做了。

    唤了二妞过来,帮衬自己洗菜生火,齐五娘则是去路上迎一迎王二叔和钟婶子去了。

    顾安歌瞅了一眼食材,有豆腐、有肉、还有鱼、野葱和一篓子野菜,应当可做一顿勉强能过得去的饭菜了。

    红烧肉、野葱紫苏烤鱼,茱萸蒜叶豆腐,再来一个蒜香野菜也就得了。皆是较为家常的菜色,难不倒顾安歌。

    五花肉整块冷水下锅,撇去浮沫,水沸后再煮半柱香的时间,略微晾凉,切成二指见方的肉块。锅内油烧热,糖放入锅内直至炒糖色。将肉块放入锅内煸炒至微微焦黄。再将葱、姜、桂皮、八角放入锅内一同煸炒出香味儿。加入盐和酱油调味儿,略翻炒加水没过肉,小火炖煮半个时辰,红烧肉就成了。

    鱼顾安歌早上就腌渍好了,将鱼刮鱼鳞去内脏,加黄酒、酱油和盐腌渍,并鱼腹内塞入野葱、姜、茱萸果干、干紫苏叶也就好了。

    顾安歌在出门赶集之前,特意交代二妞泡了几张干荷叶,又让顾二妞去屋后挖了些黄泥备用。

    这会子将腌渍好的鱼放入荷叶内,包裹严实后,在荷叶外边裹上一层黄泥,再埋入那生着火的灶灰内也就得了。

    茱萸蒜叶豆腐本是前世的家常菜,辣椒蒜叶豆腐。但这里没辣椒,便只能将就着用茱萸了。豆腐切成三指宽厚薄适中的片,锅内刷一层薄油,将豆腐煎至两面金黄,放蒜叶、茱萸、姜、豆腐、酱油、盐调味,即可出锅。

    顾安歌在炒蒜泥荠菜时,王二哥和钟婶子他们来了,这次还带来了鑫哥儿和花姐儿。二妞早就嚷着香得受不住,去收拾桌椅碗筷去了。

    蒜泥荠菜出锅,王二叔和钟婶子他们也坐定,顾安歌把热在灶台上的菜依次端上饭桌依次报了菜名。

    王二叔和钟婶子是见过顾安歌手艺的,此时脸上表情平静,但却在心里暗暗的咽了口口水,这也太香了,鑫哥儿和花姐却是眼都直了。

    齐五娘见她们如此神色,赶忙叫“来,都动筷了,客气个什么劲。”

    主人家发话了,王二叔一家便也不客气了。

    鑫哥儿夹了一块红烧肉放入嘴里,这肉色泽红艳油亮,肉皮软糯弹牙,肥瘦层层相间,胶质丰富、爽口滋润、肥肉不腻、瘦肉不柴,比他娘做的白水煮肉要好太好多了。

    鑫哥儿狠狠的扒了一口饭,一边咀嚼,一边对顾安歌竖起了大拇指,嘴里含糊的说“大妞,你这肉做的着实好吃。”

    钟婶子在鑫哥儿背后捏了一把,示意他注意形象。

    花姐夹了一筷子烤鱼,这鱼外表金黄微焦,一口下去焦香四溢,外皮酥脆、肉嫩多汁,是一种极鲜美之味,又有紫苏特有的清香味和茱萸的辛辣之味缠绕在口齿之间,搭配极妙。并不是娘说的那般,腥臭无比,刺倒是真多,吃的时候要小心着。

    花姐儿吃完鱼,表情比鑫哥儿含蓄多了,毕竟是姑娘家,但眼神里却透露着对顾安歌的崇拜。

    茱萸蒜叶豆腐、蒜泥荠菜皆得了好评,钟婶子直道顾安歌有做厨的天分。

    几人一屋一瓦,晚霞漫天,竹林柴扉,相谈甚欢,人间烟火不过如此。

    席间钟婶子谈及鑫哥儿少年事,说鑫哥儿从小便跟着祖父编各种竹制物品,如今便是靠这门手艺谋生了,编竹篓、竹筐、做竹桌竹椅......

    顾安歌听得鑫哥儿会编制各种竹制器物,眼睛都亮了

    她前些日子想出了赚钱的办法,那就是做熏鱼和湘西腌酸鱼,这两样东西耐放。

    而自己现在无甚本钱,只能从这不要成本的做起,但是抓鱼效率太慢,如果有竹地笼,便好多了。

    正想着与齐五娘提一提,看哪里有做竹制品的好手,自己去定制些。心下想着这些,开口问道“鑫哥儿,不知你是否能做竹地笼?”

    “竹地笼?这我却是不知”鑫哥儿迷茫的摇了摇头。

    顾安歌双手齐用着比划了一番,鑫哥儿了解的还是不甚清楚。顾安歌便去屋外撅了一根树枝,在地上画了起来,画得活灵活现。

    鑫哥儿说有这幅图,他去家中钻研琢磨几日,应当能琢磨出来。顾安歌扔了树枝,在衣服上擦了擦手,笑了起来。

    如此,她的挣钱计划便可以真正开始了。

    前世的顾安歌从小就学厨艺,但她还有个爱好就是画画,所以她大学学的是艺术设计,她觉得画和菜都是艺术。画讲究配色构图、浓淡得宜。菜也一样讲究色香味儿俱全。

    既然将做菜和作画相比,画画要出去写生,而顾安歌和爷爷做菜也经常出去采风,他们几乎走遍了祖国的山山水水,大江南北。

    不时还会去富有原始气息的乡村待上一些时日,发掘研究新菜式,新菜品。顾安歌对野菜蘑菇的熟悉皆源于此。

    酒足饭饱,齐五娘留钟婶子他们多坐一会,花姐儿和二妞在讨论女红针黹,花姐儿十三岁上了,再过两年便可嫁人了,嫁人之前,这女红针黹是定要学会的,不然会被婆家人嘲笑轻视。

    顾安歌翻了个白眼心想“那完了,我在婆家没好日子过了,天生做不来这玩意了,我还是努力赚钱,自己养活自己吧,就不靠什么男人了。”

    二妞想着花姐儿比自己多学两年女红,便把自己的绣品拿出来与花姐儿瞧,想让花姐指点一二。

    毕竟齐五娘和顾安歌都不精于此道,齐五娘的女红只能说在合格线上,谈不上精美。

    二妞只练了半年,便已经超过齐五娘太多。

    花姐儿看见二妞的刺绣,面上不显,眼里却全是惊讶,而后又变成了赞赏“二妞,想不到你小小年纪,这手上的活计竟然这般好,定是你娘教的好,你一手好女红,你姐姐一手好厨艺。”

    听得这话,齐五娘尴尬的笑了笑。

    在心里想着“也不知道这两个女儿随了谁,自己这女红厨艺都只能算过得去。”