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这对青年男女嘻哈打闹,路过的行人也是报以习以为常的微笑。
正时马上那客勒住马缰绳,朝着三人高声叫到:“能将掂勺推,拉,扬,挫做的这般举重若轻。。。。当真让人惊叹”
正在打闹的十三两人,向着那下马的乘客打量,此人看着比她年长一些,貌似二十五六,衣着得体,颇为考究,想必应该是省城里大户人家出来的子弟。
十三走到爷爷背后小声说到:“爷爷这人怕是脑壳有包”
老者听到这个远处而来的马上少年郎说出的话语,也是心中些许疑惑,正想上前询问,不料那人抢先一步说到:“老太爷打搅了,敢问老太爷晓不晓得这川西剑州三岔口有位川菜名师,断掌白案赵一一陈老太爷,不晓得他住在哪里”
老者更加疑惑不解,拱手答到:“鄙人正是陈一一,哪儿是什么断掌白案哦,这位小哥找小老头有啥事?”
青年朝着陈一一行了个大礼道:“晚辈钱乐乐见过师叔,今日前来是奉家师之命,特来叩见师叔”
老者眉头出现了一丝邹眉,不过埋头行礼的青年自然是没有看见,不过很快就笑脸伸手相迎道:“不晓得,你是我哪个师哥的徒弟,能在远处就看到我的掂勺,想必也是个做菜好手。”
钱乐乐脸上一红道:“师叔谬赞了,我是孙不义孙师傅的弟子。师傅在我来时就让我千万不能在人前卖弄,这倒好让师叔笑话了”
陈一一摆摆手道:“没得事没得事,年轻一辈的厨师里能像你这样的功底着实不多,我喜欢!“
“我那老师哥有你这样的徒弟也是福气,他怎么样啊?能好吃好睡否?”
钱乐乐道:“托您老的口福,我师傅身体硬朗着呢,不晓得师叔身后这两位是您?想必也是深得师叔真传吧”
陈一一头扭向店内道:“添娃儿,十三妹儿过来和钱师兄打个招呼,不要显得没规矩,这个是我徒弟,这个是我孙女,乡坝头的娃娃家没见过世面,有点狗肉端不上席,你莫要见笑”
陈十三躲在黄添背后,脸上做着一副稀奇古怪不屑一顾的表情,硬推着黄添出了店门,黄添只是对着钱乐乐笑了笑,说到:“钱师兄想必也是做菜高手,不晓得你是不是也学的川菜哦?”
陈一一回手一个大烟杆儿:“说什么屁话!人家叫我师叔了,你觉得能不一样吗?说话做事这么不过脑子,”
不过似乎这烟杆并不是想打黄添,因为回手瞬间明显感觉是烟杆离钱乐乐更近些。。。。
钱乐乐笑了笑也不接话,转身取过马背上绑在马鞍上的一个包裹,回身恭敬奉给赵一一道:“师叔,这次前来师傅特意给师叔准备了一些薄礼,希望师叔不要嫌弃,还是师叔赏脸手下”
陈一一谢过后,便让陈十三收了这礼,陈十三结过包袱往后院走去。
陈一一邀钱乐乐进店吃茶拉家常,顺便安排黄添去街头酒铺打些上等好酒。再命陈十三去后院选只肥鸡。
陈一一问起此番来意,钱乐乐答到:“师父说自上次一别和师叔师兄弟二人已经十多年没见过,心头记挂不已,本就有亲自前来和师叔一叙的想法,奈何师父他老人家现在是脱不开身,不是做美食评论,就是指点那些行政大厨,而且还在研究编撰川菜大全,着实抽不开身”
陈一一端起的茶碗放在口边儿,一口茶水还没喝入肺腑,又将其吐回了茶碗,忙说:“啥?他在编撰川菜大全?”
钱乐乐见陈一一这幅模样,颇为得意的说到:“就在晚辈过来这里,师父的川菜大全已经初稿完成”
陈一一更是心头一惊,将茶碗重重的放在了桌上,茶水从杯中洒落,一多半的茶水一少半的茶叶从杯里泼洒出来,弄的桌子上和二人身上也是雨露均沾了一些,钱乐乐也是被这突如其来的举动惊了一下,不知师叔为何这般反应。
有些摸不着头脑。
看着钱乐乐疑惑的表情,陈一一哈哈大笑,站起身重重在钱乐乐肩膀拍了一下,自信的说到:“你那师父我还不知道几斤几两,我们师兄弟几个从小一起学艺,他爱吹牛是出了名的,这川菜大全就你师爷爷那辈儿都没说能干好,就他那水平,别人不认识我还不清楚?不见得有多高水准,你就不要替他遮掩了,不必骗你师叔我,喝茶喝茶”
说着又往躺椅上坐去,抽起了呛人的叶子烟。
这时候陈十三跑到爷爷身前蹲着附耳说着什么,陈一一脸上有了些许变化,让人看不踏实是什么在影响他的内心。
这小镇街不上,不多时黄添打了好酒回来,陈十三接了过来,两人还没腻歪上,陈一一这老头儿就开口了:“添娃儿,你也跟着为师学了这么久的时间了,今儿中午给你钱师哥露个丑,炒个菜,让他也品评品评。为师也不要你做个啥高难度的,你就给做个回锅肉!”
陈一一这轻描淡写的话语让钱乐乐内心有了波动,因为回锅肉是川菜评价一个厨师合格与否的菜品之一,也是晋级的重要菜品,让黄添在钱乐乐面前做回锅肉,是否意味着陈一一这老头儿对这次他的来访有些想法。。。。。
黄添可是不知其中门道,也不知师傅意欲何为,让他做个回锅肉,他就应了下来。
只见黄添做好准备后将那刚买的带皮的肥瘦相间的猪肉清洗干净
将那长柄铁锅至于旺火上,加入方便烧的正翻滚的开水,熟练的将葱姜和花椒下入锅中,锅勺推动几下后将清理好的猪肉也放了进去。
在煮肉的过程里,黄添又将蒜苗洗净切段,长度大概八公分,豆瓣双刀剁细!整个过程一气呵成,看的旁边的钱乐乐也是有些佩服。
只见黄添打去浮沫又将筷子插入肉里,筷子没有带出血水,又不见他将肉捞起来,有些疑惑,陈一一瞥见钱乐乐稍纵即逝的疑惑,心里道:“这回锅肉用的肉要煮的熟而不耙(就是说熟但是不软烂),否则做回锅肉时候那做出来的肉就是零散不成型,也就不是一份巴适的回锅肉了”
但过一会儿黄添将捞起来的猪肉晾干水气,将还有一点余热的肉切成了一公分厚的肉片。
从切肉下刀可以看出这个叫黄添的青年在刀功上也是有不错功底,不像是一个木头。
黄添将锅置在火上放入猪油,油烧至五成热时下如肉片,同时见他熟练的用勺子勾着盐放入锅里,用量也是把握的相当精准,不断地翻炒至肉片出油后,但见将其铲在一边,相继往锅里放入剁好的豆瓣酱和甜酱,待炒出香味时将肉片推下一起合炒,一股弄弄的香气从锅里四散而去,钱乐乐也是不由的喉头一动,咽了咽口水,再将蒜苗放入一起合炒,在蒜苗炒好不炒焉的情况下,放入适量酱油再次翻炒肉香更甚,黄添不断地翻腾着锅里的食物,不多时将起三下两下干净利索的装进盘子里。
在做到回锅肉的时候,陈十三也在旁边坐了其他一些小炒,都是些颇为家常的菜品,只不过这顿回锅肉有些意义非凡。。。。。。
终于晌午时分,四人围坐一桌吃饭。